El chucrut (del francés, choucroute, y este del alemán, sauerkraut “col agria”, es una comida típica de Alemania y Polonia y es un perfecto acompañamiento para carnes, salchichas y todo tipo de embutidos. Elaborar el chucrut es complejo y puede durar semanas, pues consiste en fermentar la col o repollo (Brassica oleracea var. viridis) en una salmuera, durante mucho tiempo.
El falso chucrut es un intento de imitación fácil y rápida que podemos elaborar en casa.
Ingredientes
- 1 Repollo mediano.
- 4 cucharadas de aceite.
- 10 granos pimienta negra.
- ½ vaso de vino blanco
- 5 cucharadas de vinagre de vino
- 1 vaso de agua.
- Sal gorda.
Elaboración
Lavamos el repollo y lo cortamos en cuartos, quitamos y desechamos el tronco duro del centro y cortamos las hojas lo más fina posible
Calentamos el aceite en una olla, incorporamos el repollo, salpimentamos y dejamos que se cocine a fuego medio sin dejar de remover, unos diez minutos
Agregamos el vinagre, el vino y el agua, y cocinamos 10 minutos más.
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