Mejillones en escabeche

El escabeche es una manera tradicional de conservar alimentos aunque se desconoce su origen, se le puede adjudicar a la cocina árabe y la técnica consiste básicamente en cocinar un producto mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimentón o pimienta, se puede utilizar para carnes, caza, marisco, pescado.

Ingredientes:

–      1 Kg. de mejillones.

–      300 c.c. de aceite de oliva virgen extra.

–      3 dientes de ajo.

–      2 hojas de laurel.

–      1 c/c de pimentón dulce.

–      100 c.c. de vinagre de vino.

c/c cucharadita de café

Elaboración:

Limpia los mejillones, cuécelos al vapor 2 minutos, en una cazuela tapada, los puedes ir sacando de la cazuela conforme se vayan abriendo, los dejas enfriar y los separas de las conchas y los repasas para que no tengan barbas, los colocas en un cuenco.

A continuación corta los ajos muy menudos, y los echas junto al aceite en un cazo, este lo pones a fuego medio y cuando empiecen los ajos a coger color, añade el vinagre y el laurel y remueve durante 2 minutos, apaga el fuego y aparta, añade el pimentón, lo remueves y lo vuelcas sobre los mejillones.

Si lo guardas en el frigorífico durante 24 horas, los mejillones cogerán mejor el escabeche, si están cubiertos bien por el caldo pueden durar varios días.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s