Pudding de pan en el microondas (El pudding de Tita Elisa)

He encontrado en un viejo libro de cocina, la receta del pudding que hacía mi Tía Elisa hace ya muchos, muchos años y después de algunos intentos la he modernizado un poco, pues ella lo hacía al baño María en la olla a presión.

 

Ingredientes:

 

  • 100 grs. de pan duro.
  • ½ litro de leche.
  • 3 huevos.
  • 7 cucharadas soperas de azúcar.
  • La corteza de un limón.
  • 4 cucharadas soperas de Caramelo líquido Royal

 

Elaboración:

 

En un cazo ponemos a cocer la leche con la piel del limón, después del hervor retiramos del fuego y sacamos la corteza del limón, añadimos el pan picado y con un tenedor lo deshacemos bien, batimos los huevos con el azúcar y lo añadimos a la leche.

Untamos las paredes y el fondo de un recipiente apto para microondas con tapa, con las cucharadas de caramelo volcamos la mezcla anterior y lo metemos en el microondas, 5 minutos a 600W y después 7 minutos a 800W, dejamos enfriar y desmoldamos, para desmoldar agitamos suavemente de forma circular para que se vaya despegando, si no despegara podemos pasarle un cuchillo alrededor.

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