Magdalenas de aceite de oliva

Algunos estudiosos culinarios cuentan que las magdalenas nacieron en los peregrinajes a Santiago de Compostela en los que una joven llamada Magdalena servía a los peregrinos unos dulces en forma de concha, posiblemente elaborados en la concha de la vieira común o peregrina (Pecten jacobaeus), símbolo del peregrinaje, sea cierta o no esta referencia, lo que no se puede negar son los recuerdos que nos traen a la cabeza las magdalenas caseras su olor y sabor que no lo tienen ninguna de las que venden repletas de conservantes, colorantes, etc..

Esta receta es muy fácil y sencilla.

Ingredientes (para 12/14 unidades):

  • 2 huevos.
  • 125 ml de leche.
  • 125ml. de aceite.
  • 125 grs. de azúcar.
  • 240 grs. de harina para bizcochos, o de repostería.
  • 1 sobre de levadura o polvo para hornear (dependiendo de la harina).

Elaboración:

Primero ponemos a calentar el horno a 230º C, calor arriba y abajo, en un bol batimos bien los huevos hasta que queden espumosos, luego le añadimos poco a poco el aceite sin dejar de batir y a continuación de la misma manera la leche, en un bol aparte unimos la harina con el azúcar y esta mezcla la vamos añadiendo poco a poco a lo anterior y seguimos batiendo hasta que esté todo homogeneizado, si utilizamos harina para bizcochos, comprueba si viene con levadura, si no la trae le incorporamos un sobre de levadura a la harina.

Rellenamos los moldes para magdalenas de papel o de silicona, rellena sólo hasta ¾ del molde para evitar que se salgan cuando suban, los colocamos sobre la bandeja del horno e introducimos esta en el horno en la parte central, bajamos la temperatura a 210º C, durante 15 minutos o hasta que estén doradas (cada horno puede variar), no abrir la puerta del horno hasta que no se vean doradas, si abrimos la puerta, un cambio de temperatura puede ocasionar que las magdalenas se desinflen.

Transcurrido el tiempo las sacamos del horno y las dejamos enfriar y a buscar el café para mojarlas.

 

 

 

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