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Archivo de la categoría: Salsas, guarniciones y acompañamientos

Condimento Cajún

5 agosto, 2013de elrinconderodri Deja un comentario

CONDIMENTO CAJÚN La cocina Cajún es la elaborada por los habitantes que en su mayoría en el Estado de Louisiana son descendientes de los expulsados de Acadia en los territorios […]

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Aliños y condimentos, Aperitivos, entrantes, tapas y picoteos, Salsas, guarniciones y acompañamientos

Salsa de queso para dipear

15 septiembre, 2012de elrinconderodri 3 comentarios

Podemos tener muchas discusiones sobre la adaptación de palabras de otros idiomas al castellano sobre las aberraciones lingüísticas que hacemos etc., pero aquí no es el sitio ni yo estoy […]

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Aperitivos, entrantes, tapas y picoteos, Salsas, guarniciones y acompañamientos

Ajocolorao

12 julio, 2012de elrinconderodri 2 comentarios

No es porra antequerana, no es salmorejo cordobés, es más no lleva tomate, es Ajocolorao o como lo recoge Guillermo Moyano en su libro “El cocinero español y la perfecta […]

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Aperitivos, entrantes, tapas y picoteos, Ensaladas, verduras y hortalizas, Huevos, Pescados y mariscos, Salsas, guarniciones y acompañamientos, Sopas, cremas y guisos

Naranja confitada

20 noviembre, 2011de elrinconderodri 3 comentarios

Es muy fácil de hacer sólo se necesita, naranja, azúcar, agua y calor moderado, hay otras recetas de más elaboración con blanqueados y con más horas de cocción. Lo mismo […]

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Ensaladas, verduras y hortalizas, Postres y dulces, Salsas, guarniciones y acompañamientos

Mantequilla de anchoas

15 noviembre, 2011de elrinconderodri 1 comentario

Esta receta es de María Mestayer de Echagüe más conocida por la Marquesa de Parabere de su libro Entremeses, Aperitivos y Ensaladas, publicado por Ediciones Hymsa en Barcelona en 1936. […]

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Aperitivos, entrantes, tapas y picoteos, Pescados y mariscos, Salsas, guarniciones y acompañamientos

Almendras fritas en el microondas

6 octubre, 2011de elrinconderodri Deja un comentario

El término castellano almendra  procede de una arabización de mandorla y ésta de la palabra latina amyndăla, La almendra es un alimento muy usual en la dieta Mediterránea y uno […]

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Aperitivos, entrantes, tapas y picoteos, Microondas, Salsas, guarniciones y acompañamientos

Pisto, Chanfaina, Xanfaina o Fritada en el microondas

11 agosto, 2011de elrinconderodri Deja un comentario

El pisto es un plato que tuvo su origen en la Alboronía árabe (al-baraniyya) que significa cierto manjar. El pisto es una  fritada de verduras y es variable a cuanto […]

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Ensaladas, verduras y hortalizas, Microondas, Salsas, guarniciones y acompañamientos

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