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Archivo de la categoría: Sopas, cremas y guisos

Caldillo de pintarroja

30 octubre, 2016de elrinconderodri Deja un comentario

  Pocas sopas hay tan malagueñas y populares como esta, que en el hablar malagueño se pronuncia “Cardillo de pintarróa”, entrante habitual en nuestros bares, tapa nacida en las tabernas […]

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Aperitivos, entrantes, tapas y picoteos, Pescados y mariscos, Sopas, cremas y guisos

Ajocolorao

12 julio, 2012de elrinconderodri 2 comentarios

No es porra antequerana, no es salmorejo cordobés, es más no lleva tomate, es Ajocolorao o como lo recoge Guillermo Moyano en su libro “El cocinero español y la perfecta […]

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Aperitivos, entrantes, tapas y picoteos, Ensaladas, verduras y hortalizas, Huevos, Pescados y mariscos, Salsas, guarniciones y acompañamientos, Sopas, cremas y guisos

Chupitos de gazpacho de habas frescas

2 mayo, 2012de elrinconderodri Deja un comentario

El gazpacho en el siglo XVIII se identificaba como comida  regular de agricultores y  gente rústica, en el que existía la figura del gazpachero, que era la persona que elaboraba […]

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Aperitivos, entrantes, tapas y picoteos, Sopas, cremas y guisos

Emblanco malagueño

26 marzo, 2012de elrinconderodri 1 comentario

Emblanco malagueño El emblanco o en blanco malagueño, de las dos maneras se denomina debe su nombre a la clase de pescado que se utiliza en su preparación, es una […]

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Sopas, cremas y guisos

Gazpachuelo

26 febrero, 2012de elrinconderodri Deja un comentario

 El Gazpachuelo es la sopa caliente más conocida en Málaga Gazpachuelo, comida de duelo. Esta expresión hoy en desuso  viene de cuando hace muchos años se velaba a los difuntos […]

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Sopas, cremas y guisos

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