Caldillo de pintarroja
Pocas sopas hay tan malagueñas y populares como esta, que en el hablar malagueño se pronuncia “Cardillo de pintarróa”, entrante habitual en nuestros bares, tapa nacida en las tabernas […]
Archivo de la categoría: Sopas, cremas y guisos
Ajocolorao
No es porra antequerana, no es salmorejo cordobés, es más no lleva tomate, es Ajocolorao o como lo recoge Guillermo Moyano en su libro “El cocinero español y la perfecta […]
Chupitos de gazpacho de habas frescas
El gazpacho en el siglo XVIII se identificaba como comida regular de agricultores y gente rústica, en el que existía la figura del gazpachero, que era la persona que elaboraba […]
Emblanco malagueño
Emblanco malagueño El emblanco o en blanco malagueño, de las dos maneras se denomina debe su nombre a la clase de pescado que se utiliza en su preparación, es una […]
Gazpachuelo
El Gazpachuelo es la sopa caliente más conocida en Málaga Gazpachuelo, comida de duelo. Esta expresión hoy en desuso viene de cuando hace muchos años se velaba a los difuntos […]
