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Archivo de la etiqueta: Málaga

Batatas asadas

5 noviembre, 2012de elrinconderodri Deja un comentario

Llega el otoño y acompañándolo las frutas y verduras de temporada, siendo esta época la mejor para disfrutar de las batatas. Cómo escribía Paco Percheles (Hoja del Lunes. Málaga 4 […]

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Ensaladas, verduras y hortalizas, Postres y dulces

Ajocolorao

12 julio, 2012de elrinconderodri 2 comentarios

No es porra antequerana, no es salmorejo cordobés, es más no lleva tomate, es Ajocolorao o como lo recoge Guillermo Moyano en su libro “El cocinero español y la perfecta […]

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Aperitivos, entrantes, tapas y picoteos, Ensaladas, verduras y hortalizas, Huevos, Pescados y mariscos, Salsas, guarniciones y acompañamientos, Sopas, cremas y guisos

Sardinas en escabeche

20 junio, 2012de elrinconderodri 2 comentarios

 La sardina europea o sardina común (Sardina pilchardus) es una especie de pez clupeiforme de la familia Clupeidae. Es la única especie de su género. Está estrechamente emparentada con las […]

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Aperitivos, entrantes, tapas y picoteos, Pescados y mariscos

Ensaladilla malagueña

11 junio, 2012de elrinconderodri 1 comentario

Una ensalada de las más señeras en Málaga, también conocida en otros pueblos, con alguna variación de los ingredientes que la componen, como salmorejo, ensalada arriera, ensalada cateta, pio antequerano, […]

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Aperitivos, entrantes, tapas y picoteos, Ensaladas, verduras y hortalizas, Pescados y mariscos

Emblanco malagueño

26 marzo, 2012de elrinconderodri 1 comentario

Emblanco malagueño El emblanco o en blanco malagueño, de las dos maneras se denomina debe su nombre a la clase de pescado que se utiliza en su preparación, es una […]

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Sopas, cremas y guisos

Gazpachuelo

26 febrero, 2012de elrinconderodri Deja un comentario

 El Gazpachuelo es la sopa caliente más conocida en Málaga Gazpachuelo, comida de duelo. Esta expresión hoy en desuso  viene de cuando hace muchos años se velaba a los difuntos […]

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Sopas, cremas y guisos

El canuto mechado de mi Padre

17 enero, 2012de elrinconderodri 1 comentario

En nuestra casa siempre se le ha llamado “EL CANUTO” esta es una receta mítica en nuestra familia, que siempre se ha hecho desde el principio de los tiempos en […]

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